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七旬民间“酿酒师”的惬意晚年

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/3/30     浏览次数:    

今年70岁的王店镇八联村村民费原子性格爽朗,他有个特别的爱好——喜欢酿酒,他还有个心愿:希望在有生之年能酿出白酒、米酒、啤酒、红酒、药酒、黄酒等全套美酒。平时就喜欢咪两口小酒的老费从退休后就开始琢磨,渐渐成为附近一带小有名气的民间“酿酒师”。

大约十年前,老费偶然从一本《白酒生产工艺与技术》的书中了解到基本的酿酒工艺,而当时自家酿白酒的村民已经不多了。他酿的白酒醇厚纯正、物美价廉,很快传遍了全村。谁家办喜事,都会首先想到老费酿的白酒。俗话说酒香不怕巷子深,现在很多周边县市区的居民也会前去求购。

对老费而言,自酿酒不是为了赚钱,他钻研更多的是酿酒技艺。他曾经到新华书店查阅有关米酒的知识,了解到仅书中记载的米酒就有70多种,不同地方采用不同工艺、不同原料酿出来的米酒口味各有千秋。据文字记载已有四五千年的米酒瞬间让老费着了迷,尽管村里上了年的老人大多都会酿米酒,但谁也不像他这样有钻劲。

为了酿出口感好的米酒,老费花了一番心血翻阅资料,浸米、蒸饭、淋水、摊晾等各道工序一丝不苟,在酿制过程中摸索到很多经验。比如浸米的标准是让水位高出米大约20厘米,春冬季节浸泡三天,夏秋季节浸泡一到两天。“蒸饭要熟而不烂,淋水不能太少也不能太多。还有那个酵母,要控制好温度也很不容易,所以我买了温度计。”说起工艺流程,老费头头是道,俨然是一位经验丰富的“酿酒师”。

除了讲究酿酒工艺,这位七旬民间“酿酒师”还很有雅趣。他在自家灶头上题写了一副关于酒的对联。上联是:陈酿原浆天然美酒。下联是:手工酿造土法蒸馏。每当亲友过来串门,老费总要得意地介绍一番自己的调酒故事和制作出一整套酒的美好心愿。他的妻子表示,老伴在酿酒方面很舍得投入,第一套白酒蒸馏器花了500元,后来又更新了两套,目前所用的是蒸馏器具中最大号的。逢年过节都是老费最忙碌的时候,除了本村村民,邻村村民也闻香而来请他酿酒,客厅放满了一坛又一坛美酒,家中酒香四溢。得到亲友的认可,老费酿酒的热情也越来越高涨。


成功酿制白酒和米酒后,老费对完成自己的心愿更有信心。空闲时间他就会钻研书本,还购买了很多酿酒和酒文化方面的书籍。他说,自己并没有条件和计划大批量生产,但如果能酿制少量上乘的样品和亲友共同分享也是很开心的事情。因为酿酒,这位七旬老人的晚年生活忙碌充实并且多姿多彩。

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